Geen kraam, maar een monument met uitjes en zuur; Balk, Visch aan ‘t Spaarne.

Al meer dan een eeuw staat de familie Balk synoniem voor verse vis in Haarlem. Wat ooit begon met eenvoudige handel langs het Spaarne, groeide uit tot een vaste waarde in de stad. Generaties Haarlemmers vonden hun weg naar de kraam, waar de geur van haring en gebakken vis zich vermengt met het water en de wind. Niet zomaar een verkooppunt, maar een ontmoetingsplek die stilletjes zijn stempel drukte op het dagelijks leven van de Mug.

Vandaag de dag is Balk aan het Spaarne nog steeds een begrip. De vlaggen wapperen, de boten trekken voorbij en voor de kraam staan mensen geduldig in de rij;) Iedereen weet hier wat ze krijgen: eerlijk bereide vis compleet met de hartelijkheid van Chantal en Philip. Het is een ritueel geworden dat bij Haarlem hoort, net zoals de oude Baaf en het Spaarne zelf. De kraam van Balk is inmiddels deel van de ziel van de stad.

Zelfs de tijdelijke rioolpijp op de kade buigt eerbiedig om de kraam heen, een knap staaltje engineering. Iedereen begrijpt dat sommige plekken boven het vergankelijke uitstijgen. Het is cultureel erfgoed, geworteld in de stad, gedragen door generaties. En uiteindelijk blijft één adagium altijd overeind: locatie, locatie, locatie!